Елітна свіжоморожена атлантична скумбрія (Scomber scombrus) екстра-великого калібру (вага тушки 500–700 г). Продукт зимового вилову цінується найбільше: саме в холодний сезон риба накопичує максимальну жирність (до 20–25%), вирізняється надзвичайно соковитим, щільним і маслянистим м’ясом без сухості. Заморожена судновим/шоковим методом без використання штучної крижаної глазурі, завдяки чому зберігає характерний сріблясто-перламутровий блиск, виразні темні смуги на спинці та високу концентрацію кислот Омега-3. Завдяки солідному розміру тушки є універсальною сировиною преміум-класу: ідеально підходить для гарячого та холодного копчення, запікання у фользі, смаження на відкритому вогні й мангалі, а також для вишуканого пряного маринування.