Корюшка (Pejerrey de mar) — це дрібна морська риба з ніжним м’ясом та легким солодкуватим смаком. Завдяки своїй текстурі та невеликому розміру ідеально підходить для смаження цілою — виходить хрумка зовні та соковита всередині.
Спосіб приготування: Корюшку розморозити, промити та обсушити паперовим рушником. Посолити, поперчити, за бажанням додати трохи лимонного соку. Обваляти рибу в борошні або кукурудзяному крохмалі. Розігріти сковороду з достатньою кількістю олії та обсмажувати корюшку на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої хрумкої скоринки. Готову рибу викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавати гарячою з лимоном, зеленню або соусом тартар.